Bananen-Buchweizen-Pfannkuchen mit Himbeeren und Manuka Honig
Probieren Sie dieses Rezept für fluffige Buchweizen-Bananen-Pfannkuchen mit Himbeeren, Pekannüssen und einem Hauch Manuka Honig, wenn Sie das nächste Mal Lust auf Pfannkuchen haben.
FEINSCHMECKER-TIPP: Geben Sie diese Mischung in den Mixer, um eine besonders gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Zur Abwechslung und für besonderen Genuss fügen Sie Blaubeeren oder dunkle Schokoladenstückchen hinzu.
Ingredients
2 reife Bananen
4 Eier
125g Buchweizenmehl
1 TL Zimt
2 TL Backpulver
150g Himbeeren
100g Pekannüsse
50g Manuka Honig
Zum Servieren:
1 Banane
currants
Frische Minze
1 EL Manuka Honig
Directions
- 2 Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken
- Den Zimt und das Backpulver in die Schüssel mit der zerdrückten Banane geben und gut mischen.
- Eine Pfanne erhitzen und mit etwas neutralem Pflanzenöl oder Butter bestreichen.
- Gießen Sie den Teig in die Pfanne.
- Die Pfannkuchen bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun backen. Beiseite stellen und warm halten.
- 50 g der Pekannüsse in eine Pfanne geben und kurz anrösten. Fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie, um die Pekannüsse zu benetzen.
- Pfannkuchen mit honigüberzogenen Pekannüssen, frischen Himbeeren, roten Johannisbeeren und Bananenscheiben garnieren.
- Mit dem restlichen Manuka Honig beträufeln und mit Minzblättern dekorieren.
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