Rucola-Salat mit Honig-Dijon-Dressing

Rucola-Salat mit Honig-Dijon-Dressing

Ein leichter, pikanter Salat, der sich in den Sommernächten leicht zubereiten lässt. Laura Paladino von Delicious AF Food hat dieses Rezept unter Verwendung unseres Manuka Honigs für uns kreiert. Sie empfiehlt, es mit Ihrem Lieblingsprotein zu kombinieren, wenn Sie etwas mehr Substanz benötigen. Proteinvorschläge beinhalten Tempeh, knusprigen Tofu, gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder gegrillten Lachs!

Rucola-Salat mit Honig-Dijon-Dressing

Ingredients

300g Rucola

200 g Blaubeeren

200 g Mango (in dünne Scheiben geschnitten)

200 g geschredderte Karotten

70 g ungesüßte Kokosnuss

70 g cup geschälte Mandeln

100 g Ziegenkäse zerbröckeln

60 ml natives Olivenöl extra

3 EL Balsamico-Essig

1 EL Manuka Honig

1 EL Dijon-Senf

1/4 TL Salz

1/8 TL schwarzer Pfeffer

  1. Für das Dressing Öl, Balsamico-Essig, Manuka Honig, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer in ein Einmachglas geben und schütteln, schütteln, schütteln, bis alles gut vermischt ist.

  2. Stellen Sie den Salat zusammen, indem Sie eine große Schüssel oder eine Servierplatte nehmen und mit Rucola füllen.

  3. Fügen Sie die Blaubeeren, Mango, zerkleinerte Karotten, ungesüßte Kokosnüsse, geschälte Mandeln und cremigen Ziegenkäse hinzu und beträufeln das ganze dann mit dem Dressing.

  4. Mischen Sie den Salat sanft und genießen Sie!

 Laura paladino

 

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